Obst richtig lagern

Damit Sie an Ihrem Obst-Ertrag möglichst lange Freude haben, gilt es bei der Lagerung folgende Hinweise zu beachten:

 

-        nur einwandfreie Früchte einlagern,

-        Früchte vor dem Einlagern nicht waschen,

-        nur trockene Früchte einlagern,

-        Lager regelmäßig überprüfen und schadhafte Früchte entfernen,

-        je kühler und dunkler das Lager, desto besser die Haltbarkeit der Früchte, ideal sind Temperaturen um 3°C, bei Birnen auch knapp unter 0°C,

-        hohe relative Luftfeuchtigkeit, um die Verdunstung des Fruchtsafts und damit das „Schrumpeln“ der Früchte einzuschränken,

-        bei der Lagerung in Garagen, Gartenhäuschen u.ä. auf mäusesichere Verwahrung achten und Obst bei Gefahr strenger Fröste in frostfreie Räume umlagern,

-        kleinere Obstmengen können ideal im Kühlschank in perforierten Plastikbeuteln aufbewahrt werden.

 

Insbesondere Äpfel sollten getrennt von anderem Obst und Gemüse gelagert werden, da Äpfel Ethylen verströmen, ein Gas, das die Reifung fördert und beschleunigt. Beispielsweise werden Bananen in der Nachbarschaft von Äpfeln schneller braun, Kartoffeln beginnen auszutreiben und in der Nähe von Obsttellern aufgestellte Topf- oder Schnittblumen blühen weniger lang und welken schneller.

 

Früchte mit geringen Schäden können, z. B. für Kuchen direkt verwertet, oder durch Trocknen, Einkochen zu Apfelmus u. dgl. haltbar gemacht werden.